Sbírka: Zwilling Miyabi

Kolekce japonských nožů Miyabi pod taktovkou značky ZWILLING vděčí za mnoho svých vlastností místu výroby, kterým je japonské Seki, již po staletí proslulé centrum výroby samurajských mečů a nožů. Ve zdejším vlastním výrobním závodě ZWILLING se tak snoubí německá inženýrská zručnost ze Solingenu a nejlepší východoasijské řemeslné zpracování.

Lehké japonské nože mají čepele z tenké tvrdé oceli s mimořádně ostrým ostřím a dlouhou životností. Tyto krásné nože jsou navrženy pro mimořádně přesné řezání a vynikající výkon. Složitá metoda výroby nožů Miyabi zahrnuje osvědčené techniky, prvotřídní oceli a inovativní procesy kalení. Každé čepele se dotýkají ruce zkušených řemeslníků, což zaručuje krásu a kvalitu, jaká nemá obdoby.

Čepele jsou ostřeny tradiční ruční technikou Honbazuke. Jde o třístupňové broušení, ostření a leštění po celé délce čepele, které zajišťuje extrémně ostrou čepel. Ostření Honbazuke je prověřeno stovkami let práce nožířských mistrů. Nůž je nejprve ostřen za pomoci vertikálního a horizontálního rotujícího brusného kamene a finálně doleštěn koženým honovacím řemenem. V kombinaci s tradičním japonským úhlem ostří 9,5° až 12° jsou nože Miyabi pozoruhodně ostré.

V kolekci Miyabi se používají tři různé druhy oceli. Každý z nich má jiný stupeň tvrdosti - podle Rockwellovy stupnice - který ovlivňuje ostrost a dobu, po kterou nože zůstávají ostré.

Nože Miyabi s dokonalou ostrostí, přesným řezem a dlouhou životností vznikají 42 dní ve 100 krocích. Jejich design připomíná tradiční samurajské meče. Nechte se přenést do světa japonských nožů!